Glossario

Glossario - E

Seleziona l'iniziale del termine che cerchi:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

• Edam
  Il più noto formaggio olandese, di pasta bianca tendente al piccante
  
  
• Emmenthal
  Noto formaggio svizzero. Ha pasta giallastra traforata da innumerevoli grossi buchi. Vi sono varietà simili danesi, bavaresi, austriache e italiane.
  
  
• Emulsionare
  

  Questo termina indica il "frullare con energia" due o più ingredienti che normalmente non sono mischiabili tra di loro; questa tecnica viene spesso usata sia in pasticceria (qui viene aggiunto un ingredienti emulsionante come uovo o lecitina di soia) sia nella cucina in generale, dove trova maggiore sfogo nelle salse (un esempio può essere la salsa vinaigrette).

  
  
  
• Erbe fini
  

  Diverse qualità di erbe aromatiche tritate insieme finemente: prezzemolo, maggiorana, basilico, erba cipollina, cerfoglio, ecc.

  
  
  
• Estratto
  Prodotto ottenuto, con diversi metodi, da sostanze animali o vegetali e contenente tutti i principi attivi delle sostanze originarie
  
  

Ultime Ricette Inserite

• Riso al pesto
• Torta di ricotta e marron glacès
• Crostoni alla gallese - Gordon Ramsay

• Ciuffi di calamari con le patate
• Insalata di riso mediterranea
• Estratto melone pomodoro pera cavolo

• Estratto digestivo sedano cavolo mela
• Estratto abbronzante pesca mango carota cavolo
• Estratto detox cetriolo mela kiwi

Categorie

• Programmi Televisivi
• Feste
• Grandi Chef
• Diete
• Libri
• Maestri pasticceri
• Maestri di cucina
• Maestri pizzaioli
• Rubriche

Guarda anche:

• 
• 
•