Pane allo spiedo - Andrea Mainardi

Per il pane lavorare assieme tutti gli ingredienti  e ottenuto un composto uniforme farlo riposare per soli 10 minuti.

Stendere ora l'impasto ad uno spessore di circa 1cm, cospargere questo con le ortiche precedentemente sbollentate in acqua calda e piegarlo in 4; quindi stenderlo di nuovo formando un rettangolo spesso 1cm e piegarlo in 3. schiacciarlo leggermente e tagliarlo in due per il lungo, poi a quadrati e infilzare questi su uno stecco fino ad ottenere un spiedino. Farlo lievitare per circa 20 minuti, poi cuocerlo in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti.

A fine cottura farcire lo spiedo con salumi e verdure a piacere.