Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 10 ottobre 2013 da Anna Moroni nella sua rubrica "I dolci di casa mia".
Per la pasta di questi cornetti riunire nel mixer la farina con la ricotta, un pizzico di sale e tanta acqua, quando basta per rendere l'impasto ben compatto. Una volta che la pasta è pronta, farla riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Riprendere la pasta, dividerla in due pezzi, stendere entrambi formando due dischi molto sottili (2-3 millimetri). Tagliare i dischi di pasta in tanti triangoli, sulla base di ciascuno mettere un pochino di marmellata e arrotolarli avvolgendo la pasta in direzione della punta.
Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con l'uovo e farli cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.
Al termine della cottura sfornarli e farli intiepidire, poi spolverizzarli con dello zucchero a velo.