Preparate l'impasto con la farina, l'acqua, il lievito (solo 5 gr perchè la temperatura in questo periodo è più alta) e aggiungendo alla fine il sale. Ricavateci una palla e mettetela in una ciotola unta d'olio, fatela riposare in frigorifero per  dieci ore.
Dividete poi l'impasto in due parti, rivestiteci con una parte una teglia unta d'olio, coprite con carciofi affettati e saltati in padella con il prezzemolo e con fette di soppressa veneta.
Chiudete con la seconda parte d'impasto tirato in sfoglia e cuocete la focaccia in forno già caldo a 240°.