Impastate la farina con le uova, tirate la sfoglia e tagliatela in tanti quadrati. Posizionate uno alla volta i quadrati
di sfoglia sul “pettine” e con l’aiuto dell’apposito bastoncino confezionate i garganelli arrotolandoli.
Fate asciugare i garganelli su di un canovaccio infarinato.
Soffriggete in padella la cipolla e la pancetta tritate con l'aglio l'olio e il burro, unite il basilico tritato, i piselli,
il cucchiaio di farina, un po' d'acqua, sale pepe e cuocete per circa 20'.
Unite a questo punto il prosciutto tagliato a cubetti e fate insaporire ancora pochi minuti.
Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato
e abbondante grana grattugiato.