Orecchiette al pesto di rucola - cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
30 min Portata:
Primi e zuppe Difficoltà:
Ingredienti
» Orecchiette
250 gr
» Rucola
60 gr
» Pinoli
50 gr
» Mandorle
50 gr
» Parmigiano
50 gr
» Aglio
1 spicchio
» Pomodorini
q.b.
Preparazione: Lessare le orecchiette. Mentre cuociono, mettere nel vaso del mixer la rucola con i pinoli, le mandorle, il parmigiano, il sale, olio abbondante e tritare il tutto. Aggiungere se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso. Tagliare i pomodorini. Scolare le orecchiette. Condirle con il pesto e se necessario con altra acqua di cottura. Per ultimo guarnire coi pomodorini.