Lavare le sarde ed eliminare lische e testa; aprirle a metà e arrotolarle ad involtino, quindi infilarle 4-5 su ogni spiedino. Mettere questi su una teglia rivestita di carta forno, cospargere gli spiedini con un trito di prezzemolo, aglio, origano e timo, quindi cuocere per 10 minuti a 200°.

A fine cottura servire gli spiedini irrorati con il succo di limone, sale e pepe.