Cannelloni gratinati - Alessandra Spisni
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
La ricetta presentata qui di seguito è la proposta di Alessandra Spisni per preparare un primo ricchissimo di ingredienti e di gusto, ma con assoluta semplicità; a partire dalla pasta fatta con ingredienti semplice come uova e farina, il sugo è fatto con il classico ragù di carne mentre il ripieno è preparato con mortadella, formaggio, spinaci e besciamella.
Ingredienti per il ripieno
-
1
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500 gr
-
100 gr
-
150 gr
-
200 gr
-
q.b.
-
una noce
-
q.b.
-
q.b.
Ingredienti per la besciamella
-
500 ml
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45 gr
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30 gr
-
q.b.
-
q.b.
Ingredienti per il condimento
-
200 gr
-
q.b.
Preparazione:
Impastare uova e farina e fare la sfoglia con uno spessore da pappardelle. E' possibile utilizzare sia la sfoglia gialla che quella verde. Ritagliare dei quadrati di circa 10cm di lato. Preparare la farcia con l’ uovo, la ricotta, il grana grattugiato, la mortadella tritata, gli spinaci strizzati e saltati nel burro con sale, pepe e noce moscata. Dopo aver lessato i quadrati di sfoglia in acqua bollente salata, passarli in acqua fredda ugualmente salata pochi attimi a fermare la cottura, stenderli su un piano leggermente unto, sovrapponendoli “a catena".
Farcire con il ripieno, arrotola e chiudi senza premere troppo ogni cannellone. Sul fondo di una teglia 32X24 mettere un velo di besciamella, sulla besciamella stendere i cannelloni affiancati senza stringerli e poi ancora la besciamella. Distribuire accuratamente il ragù di carne alla bolognese in modo tale da uniformare il colore della salsa. Spolverare con il parmigiano reggiano grattugiato.
Cuocere in forno a 180°per 15 minuti circa con funzione grill accesa.
