Diplomatico alla frutta - Anna Moroni

Stendere la pasta sfoglia su una teglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, spennallarlo con l'uovo sbattuto e spolverizzarlo con lo zucchero semolato. Cuocerla in forno a 200° per 10 minuti.
Preparare la crema pasticcera.
Coulis di fragole: lavare e tagliare a pezzetti 125 gr di fragole, metterle in un pentolino sul fuoco, quando inizieranno a rilasciare i liquidi unite 100 gr di zucchero a velo e il succo del limone, poi continuare la cottura per alcuni minuti. Frullare il tutto con il mixer a immersione.
Spennellare il disco di pan di spagna con il coulis di fragole, coprire con la crema pasticcera, le restanti fragole affettate e mettere l'altro quadrato di pan di spagna, spennellare poi ancora con la coulis di fragole, la crema pasticcera e le fette di mango. Ora mettere la torta tra i due quadrati di sfoglia cotta e spolverizzare con lo zucchero a velo.