Dulce de leche

Mettete in una casseruola 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua e fate caramellare. Aggiungete subito dopo il latte, lo zucchero rimasto, la vaniglia e il bicarbonato e cuocete a fiamma alta. Quando si alzerà il bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, controllate che il latte non fuoriesca e mescolate frequentemente. Dopo circa 45 - 50 minuti il latte incomincerà ad ispessirsi facendo delle bolle. Quando la crema comincerà a velare il cucchiaio e mescolando si comincerà a vedere il fondo della casseruola, allora, il dulce de leche è pronto. Potete servirlo subito in coppette o invasarlo in barattoli di vetro ben chiusi e conservalo in frigorifero.