Glassa al cacao con olio extravergine di oliva - Luca Montersino

Scaldare l'acqua, lo sciroppo di glucosio, il fruttosio, il maltitolo e unirli in un pentolino; mescolare il tutto fino ad ottenere un composto denso come uno sciroppo. Quindi unire a questo, una volta tolto dal fuoco ed emulsionato con il mixer, il resto degli ingredienti, sempre mescolando. Quando la glassa al cacao è uniforme, metterla in frigo.