Glassa bianca - Luca Montersino
Categoria: Luca Montersino
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
25 min - Portata:
Impasti base - Difficoltà:
Ingredienti
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300 gr
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510 gr
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60 gr
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10 gr
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5 gr
Preparazione:
Bollire la panna, unire il latte in polvere, lo sciroppo di glucosio. Quando il tutto si è perfettamente amalgamato, togliere dal fuocoe aggiungere il cioccolato spezzettato grossolanamente e la colla di pesce, dopo averla ammollata e strizzata in acqua fredda. Mescolare in modo che il tutto si sciola, e quando la glassa bianca è pronta conservarla in frigo; scaldare nel microonde prima di utilizzarla.