Sciroppo di cedro concentrato

Sbucciare i cedri, farli a spicchi e levare la pellicola e i semi. Prendere la scorza di 2 Soli cedri, tagliarla a listerelle e metterla al fuoco, in un recipiente con 2 bicchieri d'acqua; quando inizia a bollire aggiungere lo zucchero. Lasciar sciogliere lo zucchero e poco dopo togliere la scorza e aggiungere la polpa dei cedri. Mescolare in continuazione finche lo sciroppo non avrà raggiunto una certa densità. poiche si tratta di uno sciroppo concentrato, si consiglia di conservarlo nei vasi e non in bottiglia.