Albicocche farcite alla siciliana

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e tenerlo da parte; tagliare a pezzetti la zucca e la buccia d'arancia candite. Passare la ricotta al setaccio, aggiungervi il maraschino e lo zucchero, mescolare, unire la zucca e la buccia d'arancia a pezzetti e la cannella, mescolare e aggiungere infine il cioccolato fondente. Far riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Far scottare le albicocche in acqua bollente e privarle della buccia e dei noccioli. Far scottare i pistacchi in acqua bollente e privarli della pellicina. Mettere il composto di ricotta in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo nelle mezze albicocche, adagiarvi sopra i pistacchi e i riccioli di cioccolato e conservale in frigorifero fino al momento di servirle.