Biancomangiare
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
210 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
Il Biancomangiare si presume abbia origini francesi, visto che le numerose varianti presenti nei ricettari d'epoca (sia dolci, sia salate), sono indicate con termini che hanno come radice costante il temine Blanc: blanche mangieri, blanmangeri, blamager ecc. Il suo nome deriva dall'essere composto esclusivamente da ingredienti di colore bianco. Oggigiorno il biancomangiare si prepara esclusivamente sotto forma di dessert di cui si utilizzano sostanzialmente due versioni: la prima tipicamente Siciliana è una gelatina a base di mandorle, zucchero, buccia di limone e cannella, la seconda sempre a base di mandorle prevede l'utilizzo del latte vaccino.
Ingredienti
-
200 g
-
400 ml
-
100 g
-
10 g
Preparazione:
Tritate finemente le mandorle. Mettetele in una ciotola con 2 dl di acqua tiepida. Lasciate riposare 1 ora circa, quindi filtrate attraverso una pezza di cotone a trama fitta, strizzando bene per estrarre tutto il latte. Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 5'. Scaldate 1 dl di latte in un pentolino con lo zucchero e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Unite il latte di mandorle, quindi aggiungete tutto il latte rimasto. Mescolate bene e versate negli stampini (tipo creme caramel) e fate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
