Carbonara brulč - Andrea Mainardi
Categoria: La prova del cuoco
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 26 novembre 2012.
Ingredienti
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5
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500 ml + 50 ml
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10 gr
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50 gr
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8 fettine
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q.b.
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50 gr
-
8
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Sbattere i tuorli con l'amido, il pecorino e il guanciale tritato; condire con sale e aggiungere il latte.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, poi farla raffreddare in acqua e ghiaccio e disporre i conchiglioni in una teglia; riempire questi con il composto di carbonara e cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 160°.
