Cellentani alla pecorara - I menù di Benedetta

Scaldare in una padella capiente un po' di olio con l'aglio; affettare per il lungo le melanzane e tagliare le fette a cubetti, quando l'olio è caldo friggere questi in padella.

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Condire le melanzane, quando sono ben dorate, con un pochino di sale e aggiungere la passata di pomodoro. Dopo 5 minuti spegnere il fuoco e stemperare il sugo con 2 cucchiai di ricotta.

Quando la pasta è cotta scolarla, ancora leggermente al dente e versarla in padella con il sugo, portare tutto a cottura e servire con qualche foglia di basilico e la ricotta schiacciata con lo schiacciapatate.