Cime di luppolo

Portare a bollore un po' di acqua salata. Lavare bene la verdura e quando l'acqua bolle lessarla per 10 minuti. Al termine della cottura scolarla, condirla con il formaggio e dividerla in quattro mucchietti, dando a ciascuno la forma di un nido.

In una padella antiaderente far sciogliere il burro, rompervi poi le uova e farle cuocere all'occhio di bue facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Quando sono pronte con una paletta mettere un uovo su ciascun nido e condire con sale e pepe.