Conserva di prugne senza zucchero

Si prendono prugne mature e già un poco appassite, si lavano, si toglie il nocciolo e si mettono a cuocere in un recipiente con poca acqua. Quando si saranno ridotte in poltiglia si passano al setaccio o al passaverdura e si rimettono al fuoco. Se si vuole si può aggiungere qualche gheriglio di noce e qualche pera succosa e profumata, tagliata a fettine sottili. Quando la marmellata sarà pronta, cioè si sarà ben asciugata, si mette calda nei vasi, si lascia raffreddare, si chiude ermeticamente, quindi si sterilizza. La marmellata deve cuocere, per un quantitativo di 5 kg, dalle 2 ore e 1/2 alle 3 ore. Durata della sterilizzazione: in recipienti piccoli 25 minuti, grandi 30 minuti, grandissimi 35 minuti a 90°.