Crema di zucchine aromatizzata alla menta
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
45 min - Portata:
Primi e zuppe - Difficoltà:
Ingredienti
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1 kg
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1
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1 mazzo
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80 gr
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1 spicchio
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1 l
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2
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3 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare, spuntare e grattugiare grosse le zucchine; lavare e asciugare il porro, separare la parte verde da quella bianca e questa tritarla fine insieme all'aglio e un pugno di foglie di menta, insaporendo il tutto con 2 cucchiai di olio.
Mescolare alle zucchine un pizzco di peperoncino e di sale, farle cuocere per 10 minuti, poi aggiungere sia il brodo che lo yogurt e cuocere per altri 20 minuti circa.
Nel frattempo lavare i pomodori e tagliari a cubetti piccolissimi, condirli con un cucchiaio di menta tritata fine, un filo di olio e un pizzico di sale.
Infine dividere la crema di zucchine in 4 piatti, aggiungere la crema alla menta e decorare ogni piatto con la dadolata di pomodori.