Frittatine sandwich - cotto e mangiato

In un contenitore, mescolare le 4 uova (anche con l'albume) e la panna, aggiungere il formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e un pizzico di senape. Mescolare il tutto fino a rendere la crema omogenea. In un contenitore a formine, disporre in quantità uguali la crema, informare a 180° per 30 minuti fino a che non inizino a gonfiarsi. Infine, sfornare la teglia, farle raffreddare leggermente, taglairle a metà e farcirle con prosciutto e spinaci (vanno bene anche altre insalate).