Polpettone al prosciutto con verdurine - la prova del cuoco

Unire nel mixer il prosciutto cotto con le uova e il grana, del prezzemolo tritato e una grattugiata di noce moscata; amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto su un canovaccio, schiacciarlo e al centro mettere le due carote lessate, quindi avvolgerlo dandogli la giusta forma. Cuocere, con il  il polpettone in una pentola con del brodo di carne per un'ora e mezza.

Nel frattempo lessare tutte le verdure per il contorno.