Fusilli freddi al limone pecorino e capperi - Antonella Clerici

Mettere a cuocere i fusilli in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il sugo. Unire in una ciotola le olive denocciolate e tagliate a metà, i capperi, la polpa e la scorza grattugiata del limone, il pecorino tagliato in pezzi piccoli, origano, un pizzico di sale e pepe.

Scolare quindi la pasta un pochino al dente, passarla sotto all'acqua fredda in modo che si blocchi la cottura e si raffreddi velocemente, unirla al sugo e mescolare bene il tutto. Infine servire questi fusilli freddi con un filo di olio.