Insalata di baccalà e arancia - Antonella Clerici
Categoria: Antonella Clerici
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
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StampaRicetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.
Ingredienti
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300 gr
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1 foglia
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1 costa
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1
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50 gr
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1 cucchiaio
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q.b.
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1 cuore
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lessare il baccalà in acqua non salata per 15 minuti con alloro e sedano. Pelare l'arancia e sbucciarla a vivo. Ora unire in una ciotola capiente gli spicchi dell'arancia, il baccalà, le olive denocciolate, il succo del limone, un pochino di erba cipollina tagliuzzata, 2 cucchiai di olio. Mescolare con delicatezza, far riposare 10 minuti in frigo, e infine unire la lattuga e condire il tutto con un'emulsione di 2 cucchiaio di olio, il succo uscito dalle arance pelandole, un pizzico di sale e di pepe.
