Ketchup

Mondate i pomodori e tagliateli a pezzi. Metteteli in una casseruola con l'aceto, lo zucchero la cannella, i chiodi di garofano, il pepe e fateli cuocere, finchè non avranno preso la consistenza di una salsa. Passate ora al setaccio il tutto. Aggiungete l'acido salicilico. Imbottigliate in vetro pulitissimo, riempendo le bottiglie fino all'orlo, chiudete ermeticamente e tenete in luogo asciutto e buio.