Minestra di fagioli e cotiche

A freddo in una pentola, meglio se di coccio, mettere un trito di cipolla, poco olio, le cotenne di prosciutto che avrete lessato a parte per una ventina di minuti, i fagioli e sale. Coprire il tutto con acqua e mettere al fuoco sino a cottura quasi completa dei fagioli. Aggiungere la pasta all'uovo fatta in casa tagliata irregolarmente e completare la cottura.