Mustarda di ficurinnia
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Conserve-
Difficoltà:
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StampaLa mustarda di ficurinnia è una conserva sicilana dal sapore dolce tipica di Catania, di Santa Margherita Belice e Piazza Armerina, località benedette dal sole dove crescono spontanei i fichi d'India.
Ingredienti
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q.b.
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q.b.
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1
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q.b.
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1 stecca
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Preparazione:
Cuocere i fichi d'India sbucciati fino a che i semi si staccando dalla polpa; passare poi tutto al setaccio, ricavare un succo e unire a questo l'amido (proporzione: per ogni litro di succo, 200 gr di amido). Rimettere sul fuoco e far addensare; ottenuta una crema, incorporare la vaniglia, la cannella, la buccia grattugiata dell'arancia, mandorle e noci tritate. Suddividere il composto della mustarda di ficurinnia in coppette e farle raffreddare. Per conservare la mustarda, suddividerla negli stampi, farli raffreddare sotto al sole asciugangoli completamente e poi versare la mustarda, alternandola con foglie di alloro, nei vasi di terracotta.
