Passateli

Versate il pane e il fomaggio in una terrina. Unite le uova sbattute e la noce moscata e amalgamate bene il tutto. Incorporate anche la farina fino ad avere un composto molto sodo. Fatelo riposare una mezz'ora coperto. Passate il composto nell'apposito attrezzo per i passatelli o in uno schiacciapatate dai fori grossi e fateli cadere direttamente nel brodo bollente. Appena vengono a galla sono cotti. Potete anche cucocere i passatelliin acqua bollente salata, scolarli con il mestolo forato e condirli con un ragù di carne o altro condimento a piacere.