Pasta da strudel

Disponete la farina setacciata sulla spianatoia e fate la fontana. Unite l'uovo, l'olio ed iniziate ad impastare. Aggiungete, poca alla volta, l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso e lavoratelo per circa 15 minuti, finchè sarà liscio ed elastico. Fatene una palla, ungetela con l'olio e mettetela a riposare in una casseruola coperta, per una mezz'ora. A questo punto, mettete una tovaglietta infarinata sulla spianatoia, stendetevi l'impasto e con il mattarello tirate una sfoglia rettangolare e sottile. Sollevatela e giratela per evitare che si appiccichi. Infilate le mani sotto la sfoglia e divaricandole, tirate la pasta cercando di assottigliarla il più possibile. Dovreste ottenere un rettangolo di circa 70*50 cm. Fate attenzione a non bucare la pasta. Eliminate gli eventuali bordi troppo spessi e stendete il ripieno sul rettangolo di pasta, lasciando liberi 5 cm dai bordi. Ripiegate i bordi sul ripieno, poi aiutandovi con la tovaglia, arrotolate la pasta come si fa di solito per i rotoli. Con il pennello da pasticciere pennellate il bordo del rotolo con un po' d'acqua e sigillatelo. Sigillate anche le estremità dello strudel. Fate rotolare lo strudel sulla teglia da forno, aiutandovi con la tovaglietta. Spennellatelo con burro fuso e fatelo cuocere.