Polpettine alle spezie - Alessandro Borghese
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
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150 gr petto
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75 gr polpa macinata
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20 gr
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1 mazzetto
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mezza
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q.b.
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1 cucchiaio
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mezzo cucchiaio
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2 fette
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2 tazze
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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2
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2
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1 mazzetto
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q.b.
Preparazione:
Ammorbidire il pane casareccio nel brodo. Unire al macinato la polpa di vitella macinata, il trito di prezzemolo, la paprika il curry, lo zenzero grattugiato, il petto di pollo tagliato a punta di coltello e il sale. Mettere a rosolare in padella un trito di cipolla. In un'altra padella mettere a cuocere la carne con un filo d'olio sgranandola con una forchetta. In una ciotola unire il pane, la cipolla e la carne rosolata e impastare formando delle polpette da ricoprire di sesamo. Infilarle quindi in uno spiedino e lfarle a cuocere in forno a 190° per 12 minuti su una teglia ricoperta di carta da forno. Nel frattempo preparare la salsa: mettere sul fuoco un pentolino con una tazza di brodo, amido di mais, olio, succo di carota, succo di lime e un trito di erbe aromatiche. Servire le polpettine appena sfornate con la salsa calda.
Dosi per:
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