Scaloppine in crema di mandorle - Antonella Clerici
Categoria: Antonella Clerici, La prova del cuoco
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 23 aprile 2012.
Ingredienti
-
500 gr
-
q.b
-
1
-
1/2
-
1 spicchio
-
1 rametto
-
1/2 bicchiere
-
100 gr
-
q.b
-
80 ml
-
q.b
-
q.b
-
q.b
-
q.b
Preparazione:
Rosolate le scaloppine infarinate, in una padella con olio e burro, molto velocemente a fiamma vivace.
Toglietele dalla padella e tenetele in caldo.
Fate appassire nel fondo di cottura lo scalogno e la carota tritati finemente, unite l'aglio, il rosmarino, poi sfumate con il marsala e unite la farina di mandorle, un mestolino di brodo e la panna. Regolate di sale e pepe.
Continuate la cottura per una decina di minuti, poi eliminate l'aglio e il rosmarino (se volete frullate il tutto) e rimettete in padella le scaloppine, fatele insaporire 5 minuti.
Impiattate e servite le scaloppine alle mandorle ben calde.
