Siroppo di lampone dell'artusi

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  30 min
• Portata:
  Liquori e sottospirito
• Difficoltà:
  

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Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

La delicata fragranza di questo frutto (il framboise dei Francesi) lo costituisce il re dei siroppi. Dopo avere disfatto bene il frutto colle mani, si opera nella stessa guisa del n. 725 colle stesse proporzioni di zucchero e d'acido citrico; se non che, contenendo questo frutto meno glutine del ribes, il periodo della fermentazione sarā pių breve. Se poi mi domandaste perché questi siroppi richiedono tanto zucchero, risponderei che ciō č necessario per la loro conservazione; e che per correggere il soverchio dolciume, si č ricorso all'acido citrico.

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