Torta di waffle
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Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
La ricetta della Torta di waffle è stata presentata a Dolci dopo il tiggì da Anna Moroni per la sfida di martedì 3 febbraio 2015.
Ingredienti per i waffle
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500 gr
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160 gr
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100 gr
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6
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500 gr
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40 gr
-
8 gr
Ingredienti per la farcia
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200 gr
-
375 gr
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50 gr
-
3
Ingredienti per la salsa muscovado
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120 gr
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120 gr
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150 gr
Ingredienti per decorare
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150 gr
Preparazione:
Per i waffle:
Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito (quello in polvere per dolci); a questo composto unire tutti gli ingredienti liquidi, ovvero i tuorli e il burro fuso, il latte poco per volta e infine gli albumi, precedentemente montati a neve ferma con un cucchiaio abbondante di zucchero. Amalgamare tutti gli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, quindi trasferire il composto nell'apposita macchinetta per cuocere i waffle. A fine cottura toglierli dallo stampo e ripassarli in forno caldo a 80° per circa un'ora per renderli più croccanti.
Per la salsa muscovado:
Mescolare in un pentolino sul fuoco il burro con lo zucchero, poi unire la panna e portare lentamente il tutto ad ebollizione.
Per la farcia:
Montare la panna con lo zucchero e con il mascarpone.
Composizione della torta waffle:
Farcire ogni disco di waffle con la crema al mascarpone e delle rondelle di banana, sovrapporre tra loro tutti i dischi e completare la superficie con uno strato di crema, della banana e la granella di nocciole. Decorare il tutto con la salsa muscovado.
