Torta pere e cioccolato - Dolci dopo il tiggė
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Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
La ricetta della Torta pere e cioccolato è stata presentata da Anna Moroni con Guido Castagna a Dolci dopo il tiggì nella puntata di giovedì 5 febbraio 2015.
Ingredienti per l'impasto
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150 gr
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120 gr
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100 gr
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1 cucchiaino
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2
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80 gr
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20 gr
Ingredienti per la decorazione
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3
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80 gr
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500 ml
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q.b.
Preparazione:
In un pentolino mettere le pere intere, senza sbucciarle ma privandole solo della calotta in alto, con acqua e zucchero; far cuocere in modo da farle caramellare leggermente, per circa 10 minuti. A fine cottura farle raffreddare.
Per la base della torta pere e cioccolato montare a crema il burro con lo zucchero, unire una per volta le uova, poi la farina con il lievito e infine le mandorle tritate. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi dividerlo in due parti uguali e a una delle due unire il cacao amaro.
Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, stendere un primo strato con l'impasto chiaro e coprire con un strato di impasto scuro.
Prendere le pere e tagliarle a fettine sottili, distribuirle a piacere sulla superficie e quindi infornare la torta pere e cioccolato a 180° (forno statico) per circa 40 minuti o comunque fino a cottura (fare la prova stecchino).
A fine cottura far intiepidire la torta e spennellarla con la gelatina.
