Totani e patate

Lavare i totani e tagliarli ad anelli, lavare e tagliare a cubetti le patate, tritare il prezzemolo, tagliare a dadini i pomodori. Far rosolare in una pentola di coccio l'aglio con un filo di olio, poi unire le patate, farle rosolare e metterle da parte; nella stessa padella cuocere i totani per un paio di minuti, poi sfumarli con il vino. Aggiungere a questi i pomodori, sale, peperoncino e lasciar cuocere per 10 minuti, poi amalgamare infine anche le patate e cuocere altri 20 minuti.

Servire quindi i totani con le patate e una spolverizzata di prezzemolo ben tritato.