Troccoli con fave e mazzancolle - Molto Bene
Categoria: Molto bene
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
25 min - Portata:
Primi e zuppe - Difficoltà:
Ricetta presentata da Benedetta su RealTime nel suo programma di cucina "molto bene", puntata del 29 aprile 2014.
Ingredienti
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1
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q.b.
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1
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1 costa
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250 gr
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16
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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250 gr
Preparazione:
Preparare un trito con cipollotto (mettere da parte i gambi), sedano e carota, farlo rosolare in padella con un filo di olio. Nel frattempo sbollentare i gambi del cipollotto con le fave.
Unire al soffritto le mazzancolle, condire con sale e pepe, insaporire con il timo, sfumare con il vino.
Scolare 1/3 delle fave e unirle al soffritto, il resto invece frullarlo con un goccio di acqua di cottura della pasta.
Lessare i trogoli in acqua bollente salata, scolarla leggermente al dente e ripassarla in padella con il sugo fino a che non arriva a cottura. Infine mantecare con la crema di fave e servire ben caldo.