Troccoli con fave e mazzancolle - Molto Bene

Preparare un trito con cipollotto (mettere da parte i gambi), sedano e carota, farlo rosolare in padella con un filo di olio. Nel frattempo sbollentare i gambi del cipollotto con le fave.

Unire al soffritto le mazzancolle, condire con sale e pepe, insaporire con il timo, sfumare con il vino.

Scolare 1/3 delle fave e unirle al soffritto, il resto invece frullarlo con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Lessare i trogoli in acqua bollente salata, scolarla leggermente al dente e ripassarla in padella con il sugo fino a che non arriva a cottura. Infine mantecare con la crema di fave e servire ben caldo.