Glossario

Significato Cottura in bianco

Cottura in bianco

Cuocere in bianco, significa cuocere in forno in una tortiera, un involucro di pasta, ricoperta da un foglio di carta forno, su cui vengono distribuiti, per appensantire e fare in modo che la pasta non gonfi e tenga la forma, dei legumi o delle apposite palline in ceramica.
La cottura in bianco viene utilizzata per diversi tipi d'impasto: frolla, sfoglia, brisè ecc.
Una volta portata a cottura, si farcisce l'impasto con creme varie, confetture , ganache e altre farciture.

Ultime Ricette Inserite

Categorie

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate