Biancomangiare ai frutti di bosco

Regione: Valle D'Aosta
Biancomangiare ai frutti di bosco
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltà:

Il nome di questo dolce, biancomangiare, deriva dall'esere composto solo da ingredienti di colore bianco. Di questa vivanda, esistono tracce fin dal XIV secondolo; si suppone che la pietanza avvia avuto origine in Francia e abbia avuto anche numerose varianti nel nome (blanche mangieri, balmager, blanmangeri, bramangere ecc). A quei tempi questo piatto era un secondo, in quanto veniva realizzato con pollo e altre carni bianche. Oggi invece il biancomangiare è un dolce che si presenta in due versioni: questa della Valle d'Aosta con il latte di mucca (o in alternativa della panna) e la seconda (Biancomangiare della Sicilia) con mandorle, amido, zucchero e cannella.

Ingredienti

Preparazione:

Scaldare in un pentolino il latte (in alternativa, usare della panna) con lo zucchero, la vaniglia e la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata; continuare a mescolare fino a che quest'ultima non si è sciolta e versare quindi il composto in 6 stampini. Mettere questi stampini di biancomangiare a riposare in frigo epr qualche ora. 
Servire i biancomangiare con uno strato di marmellata di frutti di bosco e qualche frutto intero sciacquato. 

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