Bombette di Carnevale ripiene

Per l’impasto di queste bombette mescolare lo yogurt con il lievito di birra e l’olio, amalgamare bene ed aggiungere poi la farina con un pizzico di sale. Formare con gli ingredienti un composto omogeneo e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino a che non ha raddoppiato di volume.

Pulire e far rosolare i funghi in padella senza condimenti, aggiungere poi la pancetta a cubetti e condire il tutto con sale e pepe. Lessare la patata in acqua bollente salata e a fine cottura schiacciarla. Far raffreddare il composto di funghi ed amalgamarlo con la patata e il prezzemolo tritato. 

Stendere la pasta lievitata e ritagliare tanti dischetti, al centro di ciascuno mettere una pallina di ripieno con al centro un cubetto di formaggio; chiudere bene l’impasto attorno e friggere queste bombette nell’olio bollente fino a che non sono ben dorate.

In alternativa, cuocere queste bombette di carnevale ripiene in forno a 180° per circa 10 minuti.