Brodo di rane di petronilla

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  30 min
• Portata:
  Antipasti
• Difficoltà:
  

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Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Il brodo e la carne di rane sono stati considerati – fin dagli antichi – come un alimento sano; riparatore e molto indicato agli stomachi deboli. Fate soffriggere in una casseruola un po' di burro con qualche fettina di radice gialla e qualche gambo di prezzemolo, di sedano, ed un pizzico di funghi secchi, aggiungete una dozzina di rane ben nette ed un pochino di sale, fate soffriggere ancora, poi bagnate con un po' di brodo od acqua e quando bolle unite pių di mezzo cucchiaino di fecola di patate diluita in un pochino d'acqua. Fate cuocere ancora un buon quarto d'ora, poi passate il brodo a forzare su una zuppierina in cui avrete messo qualche bettolina di pane tostato, e lasciate stufare qualche minuto.

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