Cannoli al burro
Preparazione:
Riunire in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolare rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere gli albumi non montati e lavorare quanto basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponerlo a cucchiaiate sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargarle con il dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15 centimetri di diametro; infornarli a 200° per 4-5 minuti. Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevarli con un paletta flessibile e appoggiarli subito, morbidi e duttili, attorno a bastoncini di legno per cannoli. Riempirli a scelta con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato.
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