Cipolle al vin santo

Pelare le cipolle, metterle in una padella unta di olio, aggiungere il timo e coprire con l'acqua salata; far cuocere su fuoco basso per 20 minuti fino a che l'acqua non è stata completamente assorbita. Ora bagnare con il vin santo, alzare la fiamma, aspettare che questo evapori, quindi unire i capperi sciacquati, un fio di olio, sale e servire.