Cotechino in galera - I menų di Benedetta
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
120 min - Portata:
Secondi - Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di martedì 18 Dicembre 2012) - menù Bouffet del 25 Dicembre
Le altre ricette di questo menù: Blinis di castagne, Cannelloni alla zucca con lardo e amaretti, Panettone igloo
Ingredienti
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1
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100 gr
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300 gr
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q.b.
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200 gr
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1
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200 ml
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q.b.
Preparazione:
Prendere il cotechino precotto e farlo bollire secondo le indicazioni sulla confezione; una volta cotto pelarlo e avvolgerlo prima nelle fette di prosciutto crudo, poi nel vitellone (tagliarlo in due in modo da ottenere una grossa fetta e pestarla con il batticarne). Legare quindi il cotechino in galera con lo spago.
Adagiare il cotechino in una pentola con un filo di olio e farlo rosolare bene da tutti i lati, aggiungere il soffritto e la cipolla tritata, lasciar insaporire per qualche minuto, sfumare con il vino, poi bagnare con del brodo, coprire e far cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
Servire infine il cotechino con il suo sugo, volendo anche frullato in modo che sia molto più cremoso.