Crostata di tagliolini - Anna Moroni
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaRicetta di Anna Moroni tratta dal suo libro "Il mio libro di cucina"
Ingredienti
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300 gr
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mezza
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60 gr
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100 gr
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2 l
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100 gr
-
1
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100 gr
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3 cucchiai
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mezza costa
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mezza
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120 gr
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40 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Rosolare in padella la pancetta con 2 cucchiai di olio, mezza cipolla tritata, i piselli e 2 cucchiai di brodo.
A parte mescolare la carne con l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e pepe; con il composto formare delle polpette, farle rosolare in una padella con olio, cipolla, sedano e carota tritati. Bagnare con qualche cucchiaio di brodo e far cuocere per 5 minuti.
Quindi lessare i tagliolini, scolarli e condirli con 30 gr di burro; quindi comporre la crostata di tagliolini: versare metà dei taglioini con i piselli, coprire con uno strato di provola, uno strato di polpette ed infine versare i tagliolini rimasti. Cospargwere con il parmigiano e cuocere a 220° per 10 minuti fino ad avere una crosta dorata.
