Antichi strascinati con ragų di pomodori - Anna Moroni

Impastare la farina con 150 ml di acqua e far riposare l'impasto della pasta coperto per 20 minuti.
Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla con aglio e 4 cucchiai di olio; quindi aggiungere i pelati e i pomodori secchi, con il timo. Porare a ebolizzione, cuocere il tutto per 15 minuti e infine aggiungere basilico, sale e pepe.
Preparare con la pasta gli strascinati: tagliare il composto in rotolini, tagliare questi a tronchetti e premere con la punta delle dita.
Quindi cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il ragù e i pomodofini saltati in padella con aglio e 3 cucchiai di olio.
Infine servire gli antichi strascinati con ragù di pomodori con una spolverata di pecorino grattugiato.