Fagiuolini con l'odore di vainiglia dell'artusi

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  30 min
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Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Ponete i fagiuolini in molle nell'acqua fresca e se sono teneri metteteli crudi e interi, senza sgrondarli troppo, in umido, nel seguente modo. Fate un soffritto con olio, uno scalogno, prezzemolo, carota e sedano, il tutto tritato fine. Invece dello scalogno puō servire la cipolla novellina o la cipolla comune. Conditelo con sale e pepe e quando avrā preso colore, allungatelo con brodo o passatelo spremendolo bene. A questo sugo passato, aggiungete sugo di pomodoro e nel medesimo gettate i fagiuolini per cuocerli; prima di levarli aggraziateli con due cucchiaini di zucchero vanigliato e se questo odore non piace, sostituite la nepitella.

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