Fiori di zucca croccantissimi al forno
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Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 20 settembre 2012.
Ingredienti
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10
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q.b
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100 gr
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50 gr
-
20 gr
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q.b
-
q.b
-
2 cucchiai
-
2
-
50 gr
-
1
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q.b
-
3
-
q.b
-
q.b
-
q.b
Preparazione:
Schiacciate in un sacchetto le sfogliatine di mais e mettetete in una ciotola.
Frullate nel mixer la ricotta, il parmigiano, la mozzarella, il pepe, unite poi, se volete le olive e le acciughe tritate.
Trasferite il composto in un sac a poche con apertura tonda.
Pulite i fiori di zucca ed eliminate il pistillo centrale, poi riempiteli con la ricotta, non eccessivamente altrimenti si apriranno in cottura.
Passate i fiori di zucca nell'albume leggermente sbattuto, poi nel trito di sfogliatine di mais.
Disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli 10' in forno già caldo a 200°
Mettete in una ciotola le carote cotte a vapore frullate, un pizzico di sale, cumino, zenzero, olio e amalgamate bene la salsina.
Servite i fiori di zucca croccantissimi accompagnati dalla salsa di carote.
