Gazpacho con gamberi e mandorle tostate - Antonella Clerici

Togliere la crosta del pane e bagnare la mollica in acqua fredda, strizzarla e frullarla nel mixer con i pomodori senza semi e il resto degli ingredienti, eccetto l'acqua; frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema, quindi diluirla con l'acqua e condirla con sale e pepe. Far riposare in frigo per circa un'ora. Poco prima di servire, cuocere i gamberi in padella per pochi minuti. Suddividere il gazpacho nelle coppette, decorarlo con gamberi e mandorle tostate in forno e tritate grossolanamente.