Maltagliati patate e calamari - Alessandro Borghese

Dal panetto di pasta di sola acqua e farina stendere una sfoglia sottile ritagliandone dei maltagliati. Saltare in padella le patate tagliate a dadini con olio aglio e peperoncino, far rosolare, aggiungere i calamaretti, un battuto di pomodori e prezzemolo, e sfumare con il vino bianco.
Cuocere la pasta nell’acqua bollente e quando è cotta scolarla e ripassarla con il condimento di calamari e patate, servire spolverizzandola con il prezzemolo, pepe nero e olio extravergine d’oliva.