Moscardini affogati

Pulite i moscardini e lavateli in acqua salata. Fate dorare nell'olio due spicchi di aglio interi e il peperoncino. Aggiungete i pelati, i moscardini interi, uno spicchio d'aglio finemente tritato e il prezzemolo. Coprite iI tegame e lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco dolce. Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno (il metallo indurisce i moscardini). Servite i moscardini accanto alla polenta gialla che avrete cotto per 50 minuti, oppure su crostoni di pane abbrustolito e strofinati di aglio. Se vi avanzasse del sugo, serbatelo per condire gli spaghetti,